GULA DO LOBO
Gastronomia
Plantas reinseridas
Estas são algumas das espécies ja em manejo e manutenção no viveiro do gula de lobo gastronomias
Tansagem
(Plantago major, Plantago lanceolata, Plantago australis)
Descrição botânica: plantas perenes, de raízes curtas e que não possuem caule. Folhas rosetadas,
agrupadas na base, com nervuras curvas bem marcadas. Flores agrupadas em espigas alongadas, providas
de um longo eixo.
Propriedades: semente com substância mucilaginosa que diminui LDL (colesterol “ruim”) e auxilia no trânsito
intestinal. Folha diurética, anti-inflamatória, anti-diarréica, expectorante, hemostática e cicatrizante. Auxiliar no
tratamento de úlcera péptica.
Parte comestível e usos: folhas jovens, flores e sementes. Tanto crus como cozidos. Pode ser usada em
bolinhos fritos, pães, refogados, molhos e saladas.
Distribuição, Ecologia e Manejo e manejo: ocorre em jardins, gramados, pomares, beira de estrada e solos
agrícolas em geral, principalmente se parcialmente sombreados. Cresce normalmente no inverno. Propaga-se
por sementes.
Ora pro nobis
(Pereskia aculeata)
Descrição Botânica: cactácea perene de hábito apoiante e com folhas suculentas. Os ramos apresentam
espinhos que aparecem em trio. As flores são de tamanho médio, brancas e amarelas, às vezes possuem
listras róseas.
Propriedades: as folhas possuem cerca de 25% de proteínas, das quais 85% acham-se numa forma
digestível, facilmente aproveitável pelo organismo e muito indicada para dietas vegetarianas. Possui ainda
vitaminas A, B e principalmente C, além de cálcio, fósforo e quantidade considerável de ferro, ajudando muito
na cura de anemias.
Usos: come-se as folhas, frutos e flores, cruas ou cozidas. As folhas podem ser usadas em saladas,
refogados, sopas, omeletes ou tortas, além de enriquecer pães, bolos, massas. Sua mucilagem pode
substituir o ovo nas preparações. Os frutos podem ser usados para sucos, geleias, mousse e licor.As
sementes podem ser germinadas para produzir brotos. As flores jovens podem ser usadas em saladas,
salteadas puras ou com carnes e em omelete.
Distribuição, Ecologia e Manejo: nativa das matas do RS e várias partes do Brasil Sul, Sudeste e várias
partes da América Tropical. Muito facilmente propagada por estaca ou sementes. Adapta-se bem a ambientes
quentes e secos.
Serralha
(Sonchus oleraceus)
Descrição Botânica: planta ereta e que produz um látex não tóxico. As folhas são
simples, alternas e sésseis, chegando a dar a impressão de abraçar o caule.
Inflorescências amarelas nos ápices dos ramos. Propaga-se pelo vento, com
sementes providas de plumas, motivo pelo qual é tão frequente espontânea, e tratada
como inço ou planta daninha.
Propriedades: vitaminas A, B e C, cálcio e ferro. Bastante usada como
antiinflamatório e diurético.
Usos: a planta toda pode ser comida (folhas, talos tenros e flores bem jovens). As
folhas podem ser comidas tanto cruas na forma de saladas quanto cozidas e
preparadas de várias formas, tendo sabor similar ao espinafre. As flores e botões
podem ser feitos à milanesa ou à dorê. Os caules (talos) podem ser usados para conservas tipo aspargo.
Distribuição, Ecologia e Manejo: se propaga facilmente já que o vento se encarrega de carregar suas
pequenas sementes. Aparece bastante em campos abertos ou em hortas. Não é exigente em relação ao
clima e desenvolve-se melhor em local com relativa umidade e solos férteis. Ocorre geralmente no inverno.
Folha Santa
(Anredera cordifolia)
Descrição Botânica: planta trepadeira e perene, com folhas em forma de
coração e consistência mole. Flores pequenas em espiga, de cor clara.
Propriedades: possui mais Ferro que o espinafre. Além de ser fonte das
vitaminas A, B e C. Tem potencial antimicrobiano.
Parte Comestível e Usos: folhas e tubérculos (aéreos ou substerrâneos). Deve ser consumida logo após ser
colhida. Muito gostosa em massa de pão, salada, refogados e omeletes. Suas folhas secas e moídas são
usadas como suplemento alimentar.
Distribuição, Ecologia e Manejo: trepadeira rústica nativa do Sul do Brasil. Aparece em beira de matas e
cercas, exigindo poucos cuidados. Prefere locais ensolarados ou semi-ensolarados. Propagação bem fácil
pelos tubérculos aéreos/subterrâneos ou estaquia.