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By Pepe Teixeira e Gula do Lobo



Entradas


Pães de ervas ao Mediterrâneo

Quibe de abóbora



Caldos e cremes


Caldo de abóbora com gorgonzola

Creme de Cebola

Caldo de baroa ao perfume tailandês



Crepes


Chef Lobo

Queijos trufados com calda de kiwi


Calabresa

Calabresa, mussarela, cebola e orégano


Filet ao molho poivre

Filet em iscas ao molho poivre


Frango

Frango, catupiry e champignon


Presunto

Presunto, queijo, tomate e orégano


Ricota

Ricota, folha santa(PANC), passas e ervas




Massas


Espaguete Integral

Espaguete Integral ao molho de azeite e ervas


Espaguete Carbonara

Bacon, ovos e creme de leite fresco


Espaguete ao molho de cogumelos e vinho

shitaki, funghi e champignon


Talharim quatro queijos

Gorgonzola, parmesão, mussarela e golda


Talharim matriciana

Molho de tomates frescos, bacon e manjericão




Risos


Riso nero e salmão ao molho de maracujá

Arroz negro e salmão ao molho de maracujá


Risotto de camarão ao alho porró

Risotto de camarão ao alho porró




Fillets


Filet a moda do lobo

coccigliones com queijos fortes trufados, filet ao molho de maçã


Filet da serra

Ao molho de gengibre e manga e arroz à piamontese


Filet do cheff

Ao molho de cogumelos e vinho e arroz branco




Peixes


Filet de truta

Arroz de castanhas e batata ao murro Molho: Alcaparras Gengibre e manga Leite de coco com catupiry


Bacalhau do cheff

Batatas portuguesas, farinha de broa com PANC (folha santa e ora pro nóbis)




Almoço


Executivos goumert

Arroz, feijão, farofa, salada e carnes ( Pernil, lagarto recheado ou frango grelhado ao molho do cheff)


Risotto de legumes

Risotto de legumes, frango grelhado e saladas




Regionalizações


Frango com quiabo

Frango com quiabo, polenta branca e arroz


Nhoc de banana PANC

Nhoc de banana com folha santa e ora pro nobis e capuchinha




Sobremesa


Crepe doces

Banana com canela Chocolate Chocolçate com banana chocolate com sorvete


Maçã Veneluz

Maçã e castanhas do pará reduzida na calda de melaço com sorvete de creme e calda de chocolate


Último tango em ibitipoca

alfajor na calda quente de chocolate e sorvete de creme


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